杏林早报 | “饭前喝汤还是饭后喝汤”?南北方有差异,不能一概而论
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01、“饭前喝点汤,不用医生开药方”
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小时候,家里长辈总叮嘱我们“饭前喝点汤,不用医生开药方”,给出的解释是:喝点汤可以润嗓子,吃饭不容易噎着。
这个做法到底对不对?学了中医后,你是怎么认识这句话的呢?
张景明教授此前在央视「健康之路」之“老话里的中医智慧”中专门做过分享,这句老话有一点道理,但是得加语境:一般来说,南方人适合饭前喝汤,而北方人适合饭后喝汤。今天咱们就来一探究竟~
02、南方人饭前喝汤 ◎图片由摄图网授权 南方炎热,尤其是夏天,人体出汗较多,造成机体水液不足,再加上热易伤胃津,导致胃中的津液亦不足,一来难以腐熟食物,二来没有食欲,不想吃东西。 饭前先喝上一碗汤,不仅能解渴清热,还可以开胃。沿用到今天,也就成了南方人的一个习俗。 不同的季节,南方人会安排不同的汤水,按四季加入不同的食材,进行食补养生、四时摄养,这也是很多南方人的习惯。
03、北方人饭后喝汤
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相对来说,北方冬季非常寒冷,温度低,人们需要更多的热量,先吃饭可以补充能量。
另外一点,冬天寒冷,胃部容易吸收寒气,造成寒邪入体。寒邪具有着收引的作用,会导致胃疼、食积等问题,需饭后“原汤化原食”,一来防止寒邪入侵,二来促进食物消化。
这里的「原汤化原食」简单来讲就是:吃面时,喝煮面的面汤;吃饺子,喝煮饺子的饺子汤。
这些汤不像南方加入了各种食材,而是由面粉做成的,汤汁不会特别浓郁,更适合用于饭后消食,喝下去很舒服、很熨帖,不仅防止了寒邪侵体,还能辅助脾胃对食物的吸收。
北方很多地方,冬季喜欢吃油泼辣子、牛羊肉等重口味食物,吃完之后,一碗清淡的热汤下肚,对脾胃是非常友好的,喝完后整个身体也会非常暖和。
提醒大家,不管是在饭前喝汤还是饭后喝汤,均以胃部舒适为度,切忌“狂饮”,否则,不仅不能养生,反而给胃增添负担,那就不是明智之举了~