杏林早报 | 小小香菇不简单,扶正补虚、健脾养胃,家常做法最好吃
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01、香菇
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“冬季进补,来年打虎”,一说到冬季进补,很多人首先想到的就是名贵中药材或者大鱼大肉,这些东西很难把握度,吃不对反而给身体添负担。
但是这个食材不简单,它能一边补充身体能量,帮我们补虚、养正气,一边化解身体的痰湿,补而不滞,这就是「香菇」。
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,一口下去,比吃肉还舒坦,而且它还有很高的营养价值和保健价值,在民间素有“山珍”之称。
香菇,又叫香蕈【xiāng xùn】,中医说它益气不饥、化痰理气、益味助食,今天我们就来深入了解一下这个其貌不扬的食材。
02、香菇,补虚又化痰
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《中华本草》里记载,香菇有“扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒抗癌”的功效。
小小香菇不简单,之所以能承担补虚、化痰湿两大重任,是因为它调动了胃、脾、肝这三脏的功能。
香菇入胃经,补脾胃之气。香菇味甘,是脾喜欢的味道,尝到了甜头,脾就愿意去运化它;它性平,不肥甘厚腻,不会妨碍胃,胃愿意接纳它,所以能够补脾胃之气。
香菇补上了脾胃之气,让后天气血源源不断充盈机体,妥妥的达到了补正气的目的。香菇性味平和,清淡好消化,身体吸收不好的朋友也可以吃。
香菇的香能醒脾、化痰湿。香菇补了脾胃之气,又用浓郁持久的香味去振奋脾。芳香可以化湿,也可以醒脾,让脾胃充分发挥运化的作用,输送水谷精微给到全身脏腑,人的力量就够了。
人体之所以生痰湿,也是因为脾虚,没有能力去运化;当脾恢复运转,有足够的运化能力,自然就能切断痰湿的来源。
香菇护肝保肝。香菇是木生之菌,长于木上,得木气,归肝经,能养肝护肝,增强肝的代谢净化作用,辅助化掉存于肝部的血脂痰湿,让身体变得通透干净。
常吃香菇,可作为高血脂、脂肪肝的辅助食疗,有利于缓解症状,经常大吃大喝的胖人多吃点香菇,对身体益处多多。
03、香菇怎么吃比较好?
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脾胃虚弱、正气不足,同时身体又有轻微痰湿的人,平时吃香菇再合适不过了。最简单的做法莫过于「香菇汤」:干香菇10克、调料适量,按常法烧汤食用即可;或者小米一起,熬煮成粥吃。
普通人补虚,可以吃荤素搭配的「香菇牛肉焖饭」。
食材:牛肉100克、玉米豌豆胡萝卜粒50克、新鲜香菇6朵、大米适量,油、盐、玉米淀粉、香葱等调味适量。
做法:
牛肉益气,对脾胃好;玉米和胡萝卜味甘,也是脾胃喜欢的食材;香菇香气持久,能促进食欲。
冬季可以常做这款香菇饭,补虚又化痰,老少皆宜,脾胃好了,正气也足了,来年才能更好地升发。
香菇性滞濡,每周两三次就行,不要贪多哦~