杏林早报 | 冬季养生“第一汤”,祛寒温阳两相宜,一碗暖到心坎里
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01、寒冬,养生宜「去寒就温」
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冬天的风很冷,一碗热腾腾的羊肉汤,是藏在厨房里的秘密,它可以许我们一个温暖的冬。
小雪已过,你那里见到初雪了吗?气温下降,不少人出现畏寒肢冷、腰膝冷痛、易感冒、乏力等症,冬补需要提上日程啦。
寒冬最好的慰藉,莫过于一碗热汤。今天,给大家分享好喝又养生的「当归生姜羊肉汤」,暖到您的心坎里。
02、冬吃羊肉正当时
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冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,也可用于阳气不足、脾胃虚寒所致的手足不温、寒疝、产后虚羸少气等症。
《本草纲目》中记载有羊肉「治五劳七伤虚冷」的方法:“肥羊肉一腿。密盖煮烂,食汤及肉。”
更早记载羊肉药用的,是我国东汉著名医学家张仲景所著的《金匮要略》,谓其能「治产后腹中疞痛及腹中寒疝,虚劳不足」。
“当归三两,生姜五两,羊肉一斤。上三味,以水八升,煮取三升,日三服。”这便是鼎鼎有名的药食两用方剂——当归生姜羊肉汤。
可见,早在1800年前的东汉时期,我们的祖先就已经开始运用当归生姜羊肉汤来治疗和调理诸多疾病了。
03、冬吃羊肉正当时
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小小食材巧搭配,能解决身体大问题!当归、生姜辛温,羊肉甘温,三者搭配,温补效果极好,对于虚寒的人来说,无疑是最理想的食补方式之一。
当归,甘、辛、温,归肝、心、脾经。补血活血,调经止痛,润肠通便,可用于治疗血虚、血瘀、寒凝的疼痛。
生姜,辛、微温,归肺、脾、胃经。解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹毒,用于治疗风寒客肺、寒痰咳嗽、胃寒呕吐等症。
羊肉,甘、温,归脾、肾经,是“血肉有情之品”,有补虚、温中、止痛之功效。
简单三步,熬出健康美味「当归生姜羊肉汤」。
食材:当归5g、生姜6片、羊肉250g,葱花、香菜、盐、胡椒粉等调味料适量
做法:
1.将羊肉洗净,剔去筋膜,入沸水锅内焯去血水后捞出;
2.生姜用清水洗净,当归略微浸泡少许;
3.锅(最好是砂锅)内加入适量清水,将羊肉下锅,再下当归和生姜,先用大火煮开,打去浮沫,再用微火煨至肉烂,加盐、胡椒粉、葱花等调味即可食用。
一锅羊肉汤,让我们在寒冷的冬天,也能感受到春天般的暖意融融~
04、羊肉汤好喝有讲究
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需要注意的是,羊肉虽好,但并非多多益善、人人皆宜,还有很多讲究呢~
要注意这些禁忌:
当归气清香浓厚,有润燥滑肠的功效,肠胃功能弱、经常腹泻及孕妇应慎用。
羊肉属于腥膻发物,有可能使皮肤病、过敏性哮喘患者病情复发或加重,故不宜食用。
湿热、阴虚火旺体质慎用。
感冒、咽喉疼痛、口腔溃疡、腹泻初愈者,也不宜食用。
小孩子是纯阳之体,羊肉温热而助阳,不宜多食。