杏林早报 | 称作神仙之食的山药,从挑选到妙用一定要知道
俗话说民以食为天,生活中常吃的食材其实很多也是中药,但我们可能会忽视,或是认识的不全面。
比如说我们今天要讲的被称作神仙之食的山药,相信很多人都吃过,但如何选的好?如何吃的好?不是所有人都知道的。
在6月9日晚上18:05,央视CCTV10《健康之路》栏目播出了张景明教授录制的《传统中药小学堂》——山药这一期节目,感兴趣的学友可以在文章末尾查看回看方式,通过视频的形式了解更多的山药知识。
1、山药的历史
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山药是药食同源的典型代表之一,在周朝的时候,人们就已经开始种植山药,山药在中国已有3000多年的食用历史。
山药最早的时候叫薯蓣,《湘中记》载:东晋永和初年,有一个采药人来到衡山,迷路粮尽,坐在悬崖下休息。
忽看到有一老翁,面色年轻,正对着石壁看书。采药人以饥饿告之,老翁给他食物吃(即为薯蓣),并指点他出山之路。
采药人走了六天才回到家,却仍不知饥,由此方知薯蓣功效神奇。
2、山药的功效
山药甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,最被熟知的功效就是健脾益气。
健脾气:用于脾气虚弱,少食便溏。脾气虚的表现是面色萎黄、身形消瘦、食欲不振、消化不良,疲乏无力,大便不成形。
补肺气,又能滋肺阴:肺为气之主,脾胃为气血化生之源;肺属金,脾属土;土生金。山药即可健脾,又可益肺,从而达到良好的补肺气作用。
冬天天气冷,很多人会出现慢性咳嗽、哮喘的症状,可以用山药与党参、麦冬、五味子配成止咳平喘方,煎水服用即可。
山药健脾、益肺、补肾,党参补气健脾,麦冬养阴(久咳伤阴),五味子酸敛固肺气肺阴。
补肾气,滋肾阴,兼有收涩功效:肾气亏虚的尿频、遗尿、女子带下清稀等。
3、如何选山药
山药分为菜山药和怀山药,入药的品种是怀山药。这个“怀”指的是古怀庆府,位于今河南省西北部的焦作地区,为山药的道地产区,怀山药也叫铁棍山药。
选择铁棍山药要注意以下几点
形态又长又细,直径一般在1-2厘米。
皮是暗色的,上面有铁锈状的斑点。
根须多(能汲取更多的精华)。
掰断后看它的横截面,是白色或者芽黄色,而且在掰的过程中,感到它的质地非常坚硬、结实,横截面有丰富的黏液丝。
煮熟后有颗粒感,吃完嘴里可能会有一点淡淡的麻香味。
小贴士: 山药的含糖量和脂肪含量并不高,它含有的山药多糖具有降糖作用,适合糖尿病人食用。
4、正本清源讲中医
5、《传统中药小学堂》回看
张景明教授录制的《传统中药小学堂》7期节目已经在央视CCTV10《健康之路》全部播出。
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脾气主( ),人体生命活动所需的( )物质,必须依赖( )的运化、升举,才能上达于( ),从而化生( )。
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