杏林早报 | 今日宜吃肉!一碗肉汤,补气血、健脾胃,犒劳辛苦一年的自己
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1.腊月二十六 ,杀猪割年肉
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一转眼就到了腊月二十六,这一天,人们主要是筹备春节期间的肉食,俗称“割年肉”。按老理讲,割了年肉就要炖上了,所以今天还有“炖大肉”的讲法。
自古,中国人就善于将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物。忙碌了一整年,一锅肉炖上,所有的心酸苦累都烟消云散了,今天的这顿“大肉”,也意味着苦尽甘来。
现在的人,随心所欲地吃上一顿肉,并不是什么难事儿。难的是,吃得健康。今天为大家推荐两道肉食,美味又健康。
2.牛肉红枣汤:益气血、强筋骨
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牛肉,性平、味甘,能补脾胃益气血,强筋骨。《韩氏医通》言:“黄牛肉补气,与黄芪同功。”另外,富含蛋白质,但脂肪含量低,可提高机体抗病能力。
脾胃不好,气血亏虚之人,推荐你喝这款调胃补血的「牛肉红枣汤」:
食材:
黄牛肉1斤、花生60克(提前浸泡四小时)、红枣6颗、陈皮5克、姜两片
■ 做法:
1.牛肉切块,放入滚水中焯水2分钟,捞出再稍微清洗
2.将牛肉倒入砂锅,加适量清水以大火煮沸
3.放入所有材料,小火煮30分钟左右,加盐调味,吃肉喝汤
■ 功效:
补气血、提高机体免疫能力
3.青鸭羹:健脾开胃
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青鸭羹出自元代宫廷饮膳《饮膳正要》一书,其中记载的食谱算是正版的宫廷药膳。
配上浓浓的年味气氛,煲一锅「青鸭羹」,健脾、开胃、利尿,胃口大开,就能更好地享用春节美食,真的很过瘾。
食材:
青头鸭1只、草果5个、赤小豆250克
■ 做法:
1.青头鸭洗净备用,多冲洗几遍,祛除鸭子的腥味
2.赤小豆最好提前4小时浸泡,备用
3.将赤小豆、草果仁一同装入鸭腹内
4.整鸭置入砂锅,加水适量,文火炖煮至鸭熟
5.加食盐调味,葱花摆盘即成
鸭肉,专入脾胃,既能滋补脾胃,又能利水消肿。鸭肉偏寒性,所以用汤煮,可祛其寒性。
再配上燥湿健脾的辛香草果、利水的赤小豆,提升菜肴品质的同时,还可以加强健脾开胃之效。这款汤整体比较平和,适合大多数人食用。
这两款肉食,你可以根据自己需要进行选择,在享用食疗效果的同时,品尝到的是幸福的甘甜滋味~