杏林早报 | 茴香是个宝贝菜,能温肾助阳、暖胃止痛,做法吃法都在这儿
◎图片由摄图网授权 经常做饭的人一定知道小茴香,它带着特异的辛香,是厨房里常见的调味料。陶弘景谓:“煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。” 那你吃过「茴香菜」吗?北方的朋友应该比较熟悉,取茴香的嫩叶和茎作为菜蔬,是一种独特的美味。 绿叶蔬菜大多性偏凉,而茴香菜却是温性的,力道比韭菜、香菜、大葱更胜一筹。今天,咱们就来说说茴香。 ◎图片由摄图网授权 温肾助阳:茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。茴香温阳散寒,不管你是虚寒还是实寒,它都能发挥保健调理作用。 阳虚体质、畏寒怕冷、精神不振,日常多吃茴香能助阳;大便稀溏、小便清长、腰膝酸软等肾阳虚的人,多吃茴香能温肾;外感风寒邪气时,茴香可以发散风寒。 改善胃部不适:茴香也入胃经,能暖胃、养胃。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛。 茴香气味辛香,所以它理气的功效很强大,可以调理气滞气逆引起的诸多症状,比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气等等。 而且,茴香还含有丰富的维生素A、C,葫萝卜素及钙的含量也较高,对人体益处多多。 ◎图片由摄图网授权 北方人一般都喜欢用茴香搭配猪肉做成馅,包包子、饺子、春卷等,或者一盘茴香炒鸡蛋,都是非常可口的餐桌美食。今天再给大家推荐两款简单的茴香菜: 凉拌茴香菜:甜杏仁15克,水煮10分钟;茴香菜一小把,锅中焯水1分钟后捞出、切碎,二者掺一起,再放点酱油、醋、食盐等调味料,拌匀即可。 茴香散风寒、暖胃、消食、顺气,还能杀菌;杏仁润肺平喘、和胃、化痰、降气,同时润肠通便。二者同用,对肠胃益处多多。 茴香豆腐汤:取茴香1把,洗净切断;豆腐100g,洗净切块;盐、香油、生姜适量。豆腐、生姜下锅煮5分钟,放入茴香再煮两分钟,加盐、少许香油调味即可。 豆腐性凉,茴香性温,二者搭配就平和了很多,而且非常美味。学会了就不妨试试吧。 注意:茴香菜性温,阴虚火旺者慎服。