杏林早报 | 这种野菜“赛灵丹“,利肝健脾、祛湿热,拿来包饺子味道一流
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01 春天最好的养生菜
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春三月,最适宜的运动莫过于踏春出游。如果你身在南方,外出踏春时,野菜已经破土而出了,随处可见。
野菜是只属于春天的“美食限定”,而一提起野菜,首先想到的一定是早春第一鲜「荠菜」。荠菜香嫩甘美,雨水后的早春即可采食。
民谚说“三月三,荠菜赛灵丹”,又说“如甘如荠”,都是指荠菜的妙处。今天,我们就来好好说一说荠菜,教你吃出荠菜的最佳营养和鲜美滋味。
02 荠菜的这4个功效你要知道 ◎图片由摄图网授权 荠菜味甘、性平,利肝和中、止血、明目、降压、解毒,是药食兼用的时鲜野蔬。具体来说,有这4个功效: 利肝健脾:荠菜得春气之先,可以利肝气,帮助肝发挥疏泄的功能;荠菜味甘可补益,入脾经,健脾效果也不错。利肝健脾,也正契合雨水节气的养生要点。 明目:春季肝气升发太快,肝血不够濡养,导致肝经郁热,容易出现眼睛发胀、干涩、分泌物多的问题。荠菜能平肝祛湿热,肝气平、肝血得以充盈,眼睛自然明亮滋润。 降血压:现代医学证实,荠菜有一定的降血压作用,尤其是荠菜的根部。对于高血压患者来说,春天多吃荠菜益处多多。 补钙、改善便秘:荠菜的钙含量比豆腐都高,非常适合老年人食用,既容易消化吸收,又可以补充日常所需的钙质。 荠菜中的膳食纤维可以促进肠蠕动,帮助排便,这个季节容易便秘的朋友,吃点荠菜也不错。
03 荠菜猪肉馅饺子
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荠菜做法有很多,可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等等。然而要说鲜,还是用荠菜加猪肉做馅料最好,荤素搭配,味道美极了。
今天,手把手教大家做「荠菜猪肉馅饺子」,趁着荠菜正当季,不妨做起来吧。
食材:荠菜400克、猪肉馅400克、面粉600克;葱1棵、姜1小块、料酒2勺、生抽2勺、芝麻油1勺、花生油4勺、五香粉1克、盐1勺
做法:
一口荠菜饺子一口鲜,莫辜负了春天。
提醒大家:便稀泄泻等虚寒性疾病的患者,慎食荠菜;荠菜虽性平和,但谨慎起见,孕期和体质虚寒者也应忌食。