杏林早报 | 家家都有的调味菜,能开胃消食、散寒护血管,不吃就亏大了
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01 香菜也是一味“良药”
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说到香菜,人人都不陌生,其貌碧绿,其味芳香。
香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作点缀、提味之品,可以起到画龙点睛的作用。煲汤或者炖鱼时,撒一些香菜在上边,别提有多香了。
但是你知道吗,香菜也是一味“良药”,是很好的药食同源之品。今天,我们就来一起来了解一下香菜。
02 香菜,饭桌上的开胃能手
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香菜的学名叫做“芫荽”(yán sui)或者胡荽,中医认为:香菜具有消食下气、醒脾和中之功,可用于调理食积等问题。虽然它常处于配菜的地位,但开胃的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
《本草纲目》载:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”从中医的角度来解释,香菜辛香升散,有助于开胃醒脾,调和中焦,促进肠胃蠕动。
脾胃受了寒,或者积食胃胀无食欲,适当吃点香菜,可起到温胃散寒、助消化、下气降气的作用,以缓解胃部不适。
香菜粥:取生姜3片,粳米30克,熬制成粥后,再加入适量香菜,水开后用小火煮3~5分钟即可。
03 香菜,发汗透疹
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香菜味辛性温,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹。
《罗氏会约医镜》这样说香菜:“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”
香菜饮:新鲜香菜取20克,锅中煮水喝,具有发汗透疹之功,能够对麻疹初期透出不畅的情况进行调理改善。
04 这样吃香菜,开胃、护血管
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香菜本身而言,煮粥、煎汤、凉拌、捣汁或是做调味品,都是可以的,运用香菜食疗的时候,选择它的根效果会更好。
这里为大家推荐一款「香菜食疗小妙方」,适用于风寒感冒无食欲以及心脑血管疾病的保健。
方法:香菜、葱白、青辣椒、鲜姜,这4味各取适量,全部剁成末,放点黑醋、盐、少许味精、香油,做成凉拌菜。
香菜开胃消食、增进食欲;葱白,散寒通阳,使阳气上下、内外畅通;再加上辛温的辣椒和生姜,辛散温通,带着一点辛辣的美味。
风寒感冒之后没有胃口,就着这份凉拌菜,佐餐吃面条或者白馒头,不仅能开胃,还能扶正祛邪,达到辅助治疗的效果。
香菜和葱白对心脑血管有着不错的保健作用,心脑血管疾病患者日常这样食疗,益处多多。
当然,香菜并非人人都适合。《医林纂要》云,香菜“多食昏目耗气”,即多食或久食香菜,易耗伤气血。
容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃;患有胃溃疡、口腔溃疡、牙龈肿痛、口臭的人也要少吃。