杏林早报 | 它既是食物又是药,脾肾同补!这3种吃法,收好备用
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01、鸡头米即将上市
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“最是江南秋九月,鸡头米赛蚌珠圆”,转眼间又是鸡头米新鲜上市的时节,鸡头米就是新鲜的芡实,被称为“水中人参”,大家千万别错过!
古书中称芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的秋季进补佳品,脾肺肾同补,健脾益气、固肾涩精,而且含有大量的碳水化合物,易于被人体吸收,唯一的缺点就是难煮熟。
作为“年轻”时期的芡实,「鸡头米」不仅一样能补肾,而且“年轻气盛”,功效更“直接”,更可贵的是它软糯香甜,不仅煲汤花费时间少,还能生嚼着吃,因此也有南方人把这段时间叫做“磕鸡头米”的时节。
02、介绍「鸡头米」的3种吃法
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桂花糖水鸡头米汤:砂锅中加适量清水和冰糖,煮至冰糖融化;将冲洗干净的鸡头米放入锅中,煮开后关火出锅,再撒一点桂花即可,饮汁、吃鸡头米。
▫ 这是鸡头米最传统而经典的吃法,食之可补中益气,提神强志;有助于补肾,使人耳目聪明,脾肾两虚的朋友都很适合这样喝。
鸡头米甜豆炒虾仁:取鸡头米100g、甜青豆100g、大虾仁12只、生姜3片,油、盐、醋等调味料适量,于锅中炒熟即可,这道菜看似普通,实则是“奢华”的补肾佳肴。
鸡头米红枣粥:取鸡头米30克、红枣3枚、花生仁15克,用清水浸泡30分钟后,放入锅中煮5分钟,再下入粳米30克,煮至粥熟。
芡实脾肺肾同补,还能除湿,与养脾健胃的红枣、花生同煮粥,不仅可以减轻秋燥,还能辅助恢复肠胃功能,这个季节吃,再好不过了。
03、芡实,脾肾亏虚的调养妙品
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鸡头米是新鲜的芡实种子,而芡实则是干燥的成熟种子。作为一味中药,芡实可以调治脾肾两虚导致的诸多问题。
脾肾两虚导致女子带下清稀淋漓不尽,可以将芡实和山药、党参、茯苓配伍使用,或者和大米一起煮粥,或者和排骨一起煲汤。
芡实健脾益肾、收敛固涩、除湿止带;党参、茯苓健脾;山药补脾肾。4药合用,制作成食方,脾肾同补,针对女子带下清稀、淋漓不尽很有效。
经常吃芡实,可以稳固肾气和脾气,祛除体内湿气,非常适合脾肾两虚的人日常调养。
可以说,芡实是一味不可多得的药食两用的良品~