杏林早报 | 老祖宗留下的好东西!冬季多喝它,暖身暖胃、补气血
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01、冻手冻脚的季节,要多吃温热的食物
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这两天出门,最强烈的感觉就是冻手冻脚、冻耳朵。穿羽绒服、吃温热的食物,成了抗寒必备的条件。
暖心暖胃的食物,早报推荐过不少,今天特别推荐一款咱们老祖宗留下来的好东西,寒冬多喝它,不仅可以暖胃,还能补气血,很适合体弱的人。
它就是「醪糟」,冬天很常见的一款小吃饮品,不管是南方还是北方,大家都爱喝。
02、醪糟:暖胃驱寒、补气血
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醪糟,其实是用蒸熟的糯米加上水,拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的,又称米酒、甜酒、酒酿,味道酸甜,清香入鼻。
糯米,本身就可以益气健脾,将其酿制成醪糟后,一方面糯米的营养成分更易于被人体吸收,另一方面,因为有酒味,更善于走窜,通肺、脾、胃经。
入肺经,可以温肺;甘甜芳醇,入脾胃经,不仅补脾胃,还能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。
清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载 “酒酿甘温,补气养血,助运化”,指的便是醪糟有暖胃驱寒、消食开胃、和血行气之效。
天气寒冷,吃得多、动得少,很容易出现不消化、胃口不好的情况,喝碗温热的醪糟汤,既可以暖胃,还能开胃促消化。
03、冬季必备:醪糟枸杞汤
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农村人,很多都会自己做醪糟,更地道;城市里,不方便做的话,超市里也有制好的醪糟出售,直接买来煮就行。
甘醇的醪糟,再配以汤圆或鸡蛋,更加营养美味,这里推荐一份甜甜的「醪糟枸杞汤」
食材:醪糟适量、红枣3枚、枸杞子15粒、鸡蛋1枚、红糖适量
做法:
1.锅里加水适量,烧开后,放入醪糟以及红枣、枸杞子
2.煮沸3~5分钟,将打散的鸡蛋倒入锅内,开花后关火
3.最后加入红糖调味,即可食用
功效:
暖胃开胃、养血行气,补虚强体
不过,醪糟也不是人人可食。叶天士在《临证指南医案》有提及,“酒酿辛热劫阴泄气”。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。
所以说,如果是阴虚有热的表现,例如咽干口燥、心烦易怒、手足心发热、潮热等,慎吃醪糟。