杏林早报 | 冬天常吃这个菜,便宜又养生,药费都能省不少
◎图片由摄图网授权
01、白菜
◎图片由摄图网授权
天气一冷,高热量高油的火锅、烤肉、高汤格外吸引人,天冷又不方便运动,一不小心,身体就积攒了积食、内热、浊气。
中焦脾胃气机受阻,身体很多问题不知不觉就出现了。这个时候的餐桌上,不妨增加一盘白菜。深冬的白菜,格外香甜脆爽,也格外养人。
今天,咱们就来详细说一说「白菜」的功效。
02、白菜,气机通畅很舒服
◎图片由摄图网授权
《本草从新》讲白菜:“和中、疏通脏腑,利肠胃,除胸中烦,消食下气,利大小便。”
《本草纲目拾遗》记载:“(白菜)利肠胃,除胸烦,利大小便,和中止嗽”。
《滇南本草》:记载“(白菜)主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热。”
总结下来,白菜有清热除烦,通利肠胃、利尿等食疗功效,民谚有云:“白菜豆腐保平安”,即是对白菜食疗作用的赞美。
以下3类人群,很适合吃白菜:
白菜和中,利肠胃,对中焦的脾胃好,能帮助脾胃消化,同时推动胃肠的积热、浊气往下走,如同刮油一样,把肠道的“垃圾”带下来,大便会很通畅,多吃肉食致肠胃积滞、郁而化热之人。
白菜含有丰富的膳食纤维,不仅能促进肠道蠕动,还能增加饱腹感,减缓食物消化吸收速度,想控制体重、改善便秘的朋友可以多吃些。
胃肠垃圾下去,中焦脾胃气机畅通了,身体会感觉轻松,胸中郁结的烦热也会化解开。
肺有热,咳嗽,吐黄痰;胃有热,口渴口干,甚至是口臭、长口疮、爱上火。肺胃有热之人,吃点白菜,消痰止咳,口舌生津,嘴巴水润润的,超级舒服。
整体看下来,白菜和白萝卜的功效有点像,但是白菜性质更为平和,更是养胃益人。
03、白菜怎么吃?
◎图片由摄图网授权
白菜的吃法也比较多,清炒、煲汤、做馅料、腌制皆美味。最简单的就是一道「醋溜白菜」,加入醋和些许辣椒的陪衬,也足以让人胃口大开。
醋溜白菜有个烹饪小技巧,白菜根部要斜着切成薄片,不仅口感好,还可以保住营养水分少流失。
《民间方》里记载了一款「白菜薏米粥」,有健脾祛湿、清热利尿的作用,脾虚导致的下肢沉重少尿者,可以试试这个食疗方。
食材:白菜250克、薏米15克、大米适量
做法:
1.先将薏米、大米煮成稀粥;
2.加入切好、洗净的白菜,煮沸待白菜熟即可。
3.食用时,不加盐或少加盐都是可以的。
大道至简,最好的食材,都在我们触手可及的地方。冬季的白菜,是花样食材里最不起眼的一味,却必不可少~