杏林早报 | 别贪大鱼大肉,多吃这款蔬菜,润燥防上火,安稳过冬
01、菠菜
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好吃的绿叶菜大多在春季,青入肝,顺春生,能养春升之气。但也有青菜“不爱春色”,更适合冬季吃,比如「菠菜」,不畏严冬,鲜活自然的嫩中透着润。
李时珍称:“其茎柔脆中空。其叶绿腻柔浓,直出一尖,旁出两尖,似鼓子花叶之状而长大。”他还说,菠菜通血脉、开胸膈、下气调中,止渴润燥。
菠菜能补血、敛阴、润燥,且微酸微涩,有一定的收敛作用,很适合秋冬吃,顺应秋收冬藏之气。
02、便秘、痔疮,很适合吃菠菜
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菠菜味甘性凉,有明显的滑利之性。张子和说:“凡人久病,大便涩滞不通,及痔漏之人,宜常食菠薐、葵菜之类,滑以养窍,自然通利。”
经常便秘,吃菠菜能润肠通窍;痔疮多和热结血瘀有关,菠菜的冷滑之性能“通肠胃热”,故能改善痔疮,长痔疮之人也应该多吃菠菜。
《本草求真》记载:"菠菜,又言能解热毒,酒毒,盖因寒则疗热,菠菱气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。"
爱喝酒、抽烟的人,体质偏热,平时也要多吃菠菜。
《饮食须知》记载:“北人食煤火熏炙肉面,食此则平。南人食湿热鱼米,食此则冷,令大小肠冷滑也。”
北方虽然燥冷,但人们喜好烧烤、烟熏的肉和性温的面食,体质偏燥热,多食菠菜能润能凉,帮助身体维持平衡。
总之,菠菜适合体质燥热者,体质偏寒慎吃。
03、凉拌菠菜
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作为冬季里的蔬菜之王,菠菜不仅营养价值丰富,还有多种美味的做法,凉拌、煮汤、清炒皆可。
菠菜做法很多,但是很多人还是钟爱凉拌着吃,爽口开胃,好吃又下饭,制作方法简单易学,不妨一试。
食材:300g,油、盐、大蒜、生姜、花椒、辣椒、熟芝麻适量。
做法:
1.菠菜去根洗净,入锅焯水,待菠菜稍微变色后捞出控水;
2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒;
3.炒锅里倒油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝、辣椒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐、生抽拌匀,撒上熟芝麻即成。
吃惯了大鱼大肉的寒冬腊月,一小盘凉拌菠菜,最是深得人心,让我们尽情享受了植物的温润和滋养。
天寒地冻,雪压霜染,菠菜蛰伏在冻土之中,待一缕春风~