杏林早报 | 家庭自制养生火锅,推荐4款锅底,驱寒暖身、好吃不上火
01、火锅
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岁末天寒,年关将至,亲朋好友围炉而聚,来一顿热气腾腾的火锅盛宴,顿觉灯火可亲、人间值得。
香醇浓郁的麻辣火锅,堪称火锅之魂。当每道食材吸附麻辣鲜香的汤汁,再裹上香油蒜泥,一口下肚,味蕾和胃蕾都得到了满足。
但是火锅温燥,容易上火、长痘、烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血,甚至是出现便秘、腹泻、痔疮复发等问题。
如何吃一顿健康美味又不容易上火的火锅呢?今天给大家介绍4款火锅锅底,可以根据体质选择~
02、锅底加点料
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01、寒湿体质:羊肉暖身汤锅
羊肉是冬季温补的主角,以羊肉作为主料,再配以适量药食同源之品,不仅能驱寒暖身、健脾胃、助消化,且不易上火。
材料:陈皮、山楂、白豆蔻、砂仁、玄参、牡丹皮。
做法:上述材料各取适量,切碎后放进纱布内,下入羊肉汤锅中熬煮。
陈皮、山楂消食行气;白豆蔻、砂仁醒脾健胃;玄参、牡丹皮性寒、清热凉血,能缓解燥热之性。整体驱寒暖身,但不至于燥热,比较适合寒湿体质者以及阳虚、虚寒体质。
02、湿气重:祛湿四神汤锅
以猪肚为主料,再加入祛湿的“四神”,不仅能健脾和胃、利湿止泻,既把湿气祛除了,又养护了脾胃正气。
材料:山药、莲子、芡实、茯苓、白胡椒、姜,各取适量。
做法:猪肚洗净后入锅,加入白胡粉,锅开后加入上述材料,慢煲一小时。
茯苓、莲子、芡实,健脾祛湿,补而不燥。怀山药味甘,尤其擅长补虚,尤其擅健脾补肺。整体来看,可以补益脾胃、厚实肠胃,能缓解脾虚湿重的问题。
03、气血不足:当归鸡汤锅
鸡肉温中、益气,补精、添髓,针对虚劳羸瘦,胃纳呆食少,病后虚弱,气血不足,都可以发挥作用,而且炖汤口感鲜美。
材料:当归3克、黄芪3克、红枣3枚、姜5片、栀子1枚
做法:鸡肉先下锅,煮开后加入上述材料一起炖煮1小时。
当归和黄芪搭配,益气养血。再加一枚栀子,能清热,中和燥性。气血亏虚、阳虚寒重人群食用,可以选用这款汤底。
04、锅阴虚体质者:清补鸭肉锅底
阴虚体质,建议选择清汤锅,再加入一些滋阴生津的食材,也能放肆得享受一顿热腾腾的火锅啦。
材料:沙参、玉竹、马蹄、枸杞子各取适量,葱白一根。
做法:鸭肉先下锅,煮开后加入上述材料一起炖煮40分钟~1小时。
鸭肉本身可以滋阴;沙参和玉竹,养阴清热、生津止渴;马蹄,功在清热化痰;枸杞子,滋阴。这个锅底,清凉不燥热,好吃不上火。
03、食材搭配有讲究
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在锅底之上,可以根据自己的口味加入适量配菜,花点心思,养生又美味。
加点菌菇。冬食菌菇,养胃生津、清肠补肾、益气的好处,每种锅底都可以适当加入香菇、竹荪、木耳、金针菇等菌类,汤底更鲜美滋润。
平衡肉类,素菜也要吃。消食下气的白萝卜,清热生津的白菜,芳香化痰、通利二便的茼蒿,润燥生津的菠菜,都是不错的选择;粗粮选择红薯、山药等碱性食物,可中和肉类的酸性。
饮品选这3类。酸奶,可以保护胃黏膜、助消化;陈皮普洱茶,养胃健脾;酸梅汤,消食积、解肉腻、缓燥热。
提醒大家:痛风或尿酸值偏高的朋友,不吃或者慎吃火锅。
天虽寒,但春可期,愿大家能抵御严寒和忧愁,一起迎接春的到来~