杏林早报 | 春节习俗的智慧,腊月二十八把面发,养胃、补气血,来年蒸蒸日上!
作者:小编
发布时间:2024-02-07
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1、腊月二十八,把面发
“腊月二十八,把面发。”春节的脚步越来越近了,北方传统习俗里:腊月二十六、二十七准备好了过年的“硬菜”,到了今天就该准备过年所需的主食了。
早些时候没有发酵粉,发面需要提前一天和好放到热炕上发一宿才能发好,普通的面提前几天做好了容易坏,只有发面不爱坏,于是二十八这天就要发面,这里“把面发”的谐音也是为“白面发”的意思。
旧俗认为:蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音,均属不吉利,春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,因此在年前都要蒸出够全家春节要吃的馒头。
2、面粉,能做馒头能入药
中国人讲究,过年不能动刀子,北方人又是以面食为主,所以腊月二十八要发面、蒸馒头,供春节期间食用。
发面蒸出的面食,松软好吃易消化,有利于机体对营养物质的吸收,非常有益健康。从另一个方面讲:过年蒸馒头,寓意来年有个好兆头,日子蒸蒸日上。
面粉是由小麦磨制而成,小麦性平、味甘,入心经,具有养心安神、益肾、健胃厚肠等功效。
特别是在寒冷的冬季,多吃一些小麦制品,有助于养胃、补气血,提高身体免疫力。而面食中的发酵食物,还有助于消化,调理脾胃。