杏林早报 | 大米炒一炒,竟成养生“妙品”!健脾祛湿促消化,让脾胃更好
◎图片由摄图网授权
01 大米炒一炒,有什么食疗效果?
◎图片由摄图网授权
我们都知道,不少中药材经过炒制,寒凉程度降低,对于脾胃更友好。比如,把薏米炒一炒,变成炒薏米后性质温和,不仅没那么寒凉了,健脾作用还更强了;把山楂炒一炒,对于饮食积滞造成的腹胀、嗳气、消化不良效果会更好。
那么我们把每餐必吃的大米炒一炒,效果会如何?金黄色的九月,稻田里,沉甸甸的稻穗挂满枝头,颗颗金黄,粒粒饱满,稻米即将迎来喜人的丰收。
关于炒米,相信不少人小时候都吃过,也有印象,它是童年时光里为数不多的零食之一。但炒米具体有啥效果、怎么炒、要注意些什么.....可能大家都不太了解,今天我们就来一一解惑。
02 炒米,有助于健脾、祛湿
◎图片由摄图网授权
大米本就可以健脾胃,炒过后,不仅有利于祛湿,还是治脾虚的妙品。为什么大米炒焦后,既能健脾,又能祛湿呢?
首先,大米炒得焦黄,就具有一定的焦香,芳香能醒脾、化湿浊,也就是说,不仅不会带来湿气,并且还有利于湿气的化解,帮助唤醒脾胃的功能。
对于脾胃比较虚弱的人,如果摄入粘滞不爽的食物,就可能加重脾胃的负担,此时吃焦米,可比单纯吃大米对脾胃更友好。
其次,炒焦也是一种炮制方法,焦米的外层有轻微碳化,也可以算是炭药的一种,炒过的焦米不仅可以健脾、祛湿,还增添收敛、止泻、止血、消胀的效果,很适合脾虚泄泻,又兼有腹胀的朋友食用。
03 大米这样炒,焦黄香酥,太好吃了
◎图片由摄图网授权
方法:
1.取适量大米(大米的量根据个人情况,最好不要超过一个星期的量),简单冲洗,沥干水分,平铺成一层在盘子上,晾干;
2.如果买的大米足够干净,也可以不用淘洗;
3.锅烧热倒入大米(可以少放一点点油,防止粘锅,如果本身就是不粘锅,就不需要了);
4.先大火翻炒2分钟,再转小火翻炒,一定要不停的翻炒,必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热,炒至焦黄色关火,散发香味即可;
5.不要着急盛出焦米,利用锅的余温,让焦米继续加热一会,放凉后用密封罐盛好。
小朋友轻微腹泻和积食,脾胃功能较弱,或者大病初愈的人,用焦米煲汤(粥),或制作成焦米茶,就是很好的调养品,而且焦香扑鼻,真的很美味哦。
其实,中医的很多智慧都体现在我们日常的生活中,简单却很实用~