杏林早报 | 冬吃芋头,补虚、厚肠胃!这种吃法,香甜软糯,老少皆宜
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01 冬天的宝贝根菜:芋头
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冬天适合吃根菜!除了红薯、土豆、山药,其实还有一种根菜也非常不错,它就是「芋头」。
芋头其貌不扬,但它的口感、食疗价值并不输别的根菜,绵甜香糯、营养丰富,是老幼皆宜的平补食物,非常适合冬季吃。
古人云“不时不食”,现在芋头正大量上市,所以不妨在餐食里加点芋头吧!
02 芋头,可补中益气
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芋头味甘辛、性平,是一款非常好的健脾胃食材。据《滇南本草》记载,芋艿可治中气不足,久食可补肝肾、添精益髓。相比大家常吃的红薯、土豆,它具有独特的优势。
芋头所含的多是可溶性膳食纤维,对肠胃负担小,即便是脾胃虚弱者,吃它也没问题,反而可以调补中气,补虚,厚肠胃,用根部植物的精气来养人的精气,给身体补进沉甸甸的能量。
芋头属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,食用后有助于缓解餐后血糖的升高,并减少人体对胆固醇的吸收。
芋头中还含有较多的钾离子,常吃对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病几率也有一定好处。因此,常吃芋头是可以起到一定的预防“三高”之效果。
而且,它还富含蛋白质、钙、镁等营养素,常吃有助于强健骨骼;同时,含有大量的胡萝卜素、维生素B、C,对调节人体免疫功能有帮助。
因此,对于中老年人群来说,芋头绝对是一种健康食材。但因芋头含有很多淀粉,一次性也不建议吃得过多。
03 一款芋头烧鸡,营养又美味
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芋头易于储存,又便于烹制,吃法多样,煮、蒸、炖、烤、炒、烩均可,尤其适合和肉类一起制作,今天教大家做这道「芋头烧鸡」。
主料:芋头200克、土鸡250克
辅料:2勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、食用油等调味料适量
做法:
1. 鸡和芋头洗净、切块;
2. 锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时,放入姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料,炒出香味后倒入鸡块,翻炒均匀;
3. 鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色,然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加入没过鸡块的水,烧开后倒入芋头;
4. 大火烧开改小火,慢慢烧至鸡肉熟烂、芋头软糯为止,再用大火收汁,撒葱花,即可起锅装盘。
既有芋头的香糯,又有鸡肉的鲜美,口感极佳,补虚、益胃宽肠、温中益气,老少皆宜。趁着周末,不妨做上这样一款美食,全家一起享用哦~