杏林早报 | 大鱼大肉吃多了,不妨吃点大白菜,解腻又刮油,还能润肠通便
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01 “百菜不如白菜”
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俗话说“鱼生火肉生痰,白菜豆腐保平安”。每年冬天,大白菜就成了各家各户饭桌上的常客。
过年这几天,大鱼大肉吃多了,不妨吃点白菜,能解腻、清理肠胃,“刮油”效果很不错,还能防止便秘和上火。《本草纲目拾遗》就记载:“利肠胃,除胸烦,利大小便,和中止嗽”。
白菜很平和,绝大部分人都可食用,尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。
02 多吃白菜,气机通畅很舒服
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白菜,一方面可以将阳气升发出来,另一方面又能把浊气排出去,自身便有升降,所以常吃白菜,会让你的气机很通畅。
总是上火、口舌生疮的大人,容易积食的小朋友,多吃白菜是尤为合适的。
此外,大白菜中的纤维素可以润肠,能促进人体对动物蛋白质的吸收,舌苔比较黄厚、喜欢吃肉饮酒、大便干结之人,多吃大白菜也是好处多多。
吃过白菜后,有一个很典型的现象就是,大便很通畅,皮肤很通亮,口舌生津,嘴巴水润润的,很舒服。春节这几天肉食吃多了,吃一点白菜,人也会舒服很多。
大白菜的吃法也比较多,清炒、煲汤、做馅料、腌制皆美味。最简单的就是一道「醋溜白菜」,哪怕只有醋和些许辣椒的陪衬,也足以让人胃口大开。
醋溜白菜有个烹饪小技巧,白菜根部要斜着切成薄片,这样口感会更好,而且还可以保住营养水分少流失。
03 白菜黄豆水:一边通、一边补
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这里推荐一个白菜食方「白菜黄豆水」:黄豆50克,煮45分钟后,加入适量白菜,再煮3~5分钟左右,适当调味后,喝汤吃菜吃豆。
白菜,秉承了秋冬的收、降之气,是降浊的平和之品;五谷中的豆类,应了冬天肾水封藏之象,其中黄豆入脾,还能补中气不足,非常适合冬季养藏。
别看这个食方简单,却大有扶正祛邪之效,而且很平和,它在疏通身体的同时,又能补一补中焦,胃口弱、脾胃差的大人和孩子都可以这样吃。
身体在气机通畅的情况下,中气一足,脾胃就可以运转得很好,自然正气也足,也就更能抵挡外邪入侵~