杏林早报 | 立春吃春饼,一定要配这个菜,升发肝气,开启身体能量闸门
01 即将立春
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立春,二十四节气中的首个节气。古人云:“东方为春,春者,万物之所出也”,在窸窣的春风中,一年四季的序幕即将拉开。
虽寒冷犹在,但春意已渐渐萌动。你会惊喜地发现,自己的精力开始变得旺盛,新陈代谢随之变快,心情也逐渐开朗起来。
《黄帝内经》曰:“春夏养阳,秋冬养阴”,春季要养阳气升发。中医学认为:“肝气主升”,“肝与春季相通应”,所以立春当养肝气升发。
02 立春:吃春饼,升发肝气
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中国人喜爱春天,是从吃开始的。年关几日,顿顿鸡鸭鱼肉,却从立春开始,便不约而同地寻觅起早春的蔬菜。
诗人杜甫在《立春》中讲“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时;盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。”
春季的时令蔬菜很多,春韭、春笋、香椿芽、茼蒿、荠菜、芹菜、生菜、菠菜……碧莹莹的一大把,看着就有生之喜悦。把这些鲜菜置于盘中,叫“春盘”,包裹起来,即为春饼。
春饼,盛行于北方,一种用白面烙成的双层荷叶形的饼。吃的时候,将其揭开,在内面涂上酱料,再放进肉丝和春令鲜菜。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、芽包之”,并将它互相赠送,取迎春之意。
脆薄的春饼,一口咬下去,春光乍泄,满口都是春天的气息,能帮我们升发肝气,还能涤荡肠胃,让人神清气爽。
03 春饼里,一定要加这个菜
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春饼里的蔬菜,最常见的就是「豆芽」。豆芽是种子,得天地精华,具有超强的生发力量,寓意立春升阳,让我们身体的阳气如同幼芽一样展现活力,助力肝气升发。
豆芽通过种子发芽,会产生丰富的维生素,因此芽类蔬菜有“活体蔬菜”之称。黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽,都可以给餐桌带来丰富的营养。其中,黄豆芽的微量元素含量优于其它芽,算得上是“早春第一菜”。
研究证实,黄豆芽中蛋白质含量约为36.3%,还富含铁、磷、钙等人体必需的矿物质及维生素类,被誉为食物中的“脑黄金”。
即将立春,多吃春饼、吃豆芽,把春天蓬勃向上的活力吃进肚子里,把身体的阳气升起来,开启身体能量的闸门,为一整年攥足精气神,也为今年的健康开个好头~