杏林早报 | 农村这个野蒜头,养阳护心,对心脏很有好处,现在吃正好
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01 此时不吃,再等一年
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春末夏初,草叶茂长,绿油油的小野蒜长势喜人,它们或是成片地簇拥在坡地河畔,或是成丛地散落在田间地头,在春风中摇曳一抹绿意。
这种小根蒜,老百姓也叫小蒜、野蒜头,它的干燥鳞茎正是中药薤[xiè]白,自古以来就是药食兼用之品。古人云:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”
虽然已经到了春末,但是山里的薤白仍然是可以吃的。今天,我们就来聊聊薤白,也算不负这最后一点春光吧。
02 薤白,温通心阳之良药 ◎图片由摄图网授权 作为中药本草,薤白通常于夏、秋二季采挖,洗净,除去须根,干燥后生用,具有通阳散结、行气导滞的功效,常用于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重。 所谓胸痹,主要表现为胸部闷痛、甚至胸痛彻背、喘息不得,就类似于我们今天说的心脏病、冠心病。 孙思邈说过,“薤白,心病宜食之。”薤白辛散温通,苦以燥湿化痰,可以温通心阳,散除阴寒凝聚于心脉的痰结。 用薤白入食,有调养之功;也可将薤白与枳实、桂枝等配伍,以治疗心阳不足、胸阳不振引起胸部满痛。 现代医学也证实,薤白可以抑制血小板聚集、预防动脉粥样硬化,能有效防治血栓性血管疾病。 另外,薤白还可以治疗肠胃寒湿导致的一系列肠胃病,通过温暖肠胃,清泻肠胃中的寒湿痰浊,排出体内滞留的寒痰湿气。 03 一碗薤白汤,升阳还健脾 ◎图源自网络,侵删 如果你那的薤白还比较嫩,去掉须根,洗干净了就可以直接炒鸡蛋了,方法和葱花炒鸡蛋一样,吃起来带着一丝辛辣霸道的春气。 也可以用腌糖蒜的方法来腌渍薤白,一样酸甜可口;薤白还可以直接煮粥,或者和猪肚一起煲汤。 今天推荐一款能升阳健脾的应季家常汤方「薤白猪肚汤」 材料:猪肚1个、新鲜薤白150克、鲜山药250g、红枣3枚、生姜5片、盐适量 做法: 1.猪肚洗净去油筋,用白醋和面粉里外搓洗后温水冲洗; 2.再用生粉、盐擦洗猪肚内外; 3.洗净后的猪肚放入沸水中焯水,捞起后刮去白膜; 4.将红枣、生姜片、山药放进猪肚腔内; 5.猪肚整个下锅,放入洗净的薤白,加清水2000毫升,大火煮开; 6.捞出猪肚切条,再放入锅内,继续用小火煲1.5小时即可。 新鲜薤白,混合了辛辣、甘香气味,除了通阳,还能温中。猪肚甘温,能补虚损、健脾胃;山药甘平,健脾补肺,固肾益精。 加上生姜驱寒去腥,红枣补脾胃、益气血、和药性。一起用,升阳通阳,对脾胃也大有裨益,喝下去,整个人都舒服了~