杏林早报 | 它被誉为“天然抗菌素”,杀菌解毒、保护肠胃,家家厨房都有
◎图片由摄图网授权
01、端午前后,适合吃点蒜
◎图片由摄图网授权
每到端午,家家户户都会煮粽子吃,一不留神多吃了两个,胃就开始不舒服,感觉胀胀的。
这个时候,刚上市的新蒜就能“大显身手”。整个蒜头倒进锅里煮熟,吃几瓣蒜,一会儿就不难受了,特别管用。
每年端午前后新蒜上市,除了作为日常的调味品,它还有着很好的养生保健之效。
02、端午前后,适合吃点蒜
◎图片由摄图网授权
大蒜味辛、性温,可以杀菌解毒、健胃、杀虫。《本草纲目》说它“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化症积肉食。”
大蒜很适合夏季食用,《本草衍义补遗》中就曾说:“大蒜,多用于暑月。”《纲目》亦云:“夏月食之解暑气。”
大蒜的主要药用成分是大蒜素,杀菌的作用特别强,因此大蒜被誉为“天然抗菌素”。此时是“五毒皆出”之月,容易发生腹泻、痢疾等肠胃性疾病,吃蒜杀菌抗毒正当其时。
端午节前后,煮食新蒜头食用,疏通血脉,清肠胃毒素,消毒灭菌,不仅能消除口腔内寄生菌,还可以预防肠炎、菌痢等肠道传染病,保健效果很不错。
03、大蒜的3种吃法
◎图片由摄图网授权
01、大蒜煮蛋
新蒜常常和鸡蛋一起煮着吃。鸡蛋可以补气血,同时可以充分吸收蒜的药性,杀菌抗毒、化解血瘀、通血管,很适合中老年朋友吃。
做法:取两头新蒜(不剥皮),与整个鸡蛋一起直接放锅里,加水煮熟,鸡蛋和蒜都可以吃。
02、糖醋蒜
取米醋500ml和6颗冰糖,入锅熬至冰糖融化,晾凉后倒入罐中;大蒜剥皮洗净,沥干水分,也倒入罐内,密封后放入冰箱,一周后即可食用。
健脾开胃,化积利咽,缓解口干,增加食欲,是非常好的佐餐小食。
03、马齿苋拌蒜汁
取250克新鲜的马齿苋,洗净沥干剁碎后,与白面和在一起,面少菜多,揉成小团子,置入蒸笼蒸熟;蒜捣碎后,加入醋,作为蘸料使用。
清热解毒的马齿苋,再加上健胃止痢又杀菌的蒜泥,针对较为轻微的热痢,能起到不错的调理之效。
需要注意的是:大蒜辛温,虚热有火之人慎吃,以防生热助火,热上加热;大蒜属于辛辣刺激之品,有胃病的患者也要慎吃。